Mise au point d’un emballage alimentaire antimicrobien naturel

 

 

Les producteurs de la moutarde et du canola pourraient bientôt percer dans un nouveau marché.

En effet, l’entreprise Biofume Technologies Inc. de la Saskatchewan est en train de concevoir un emballage alimentaire antimicrobien biodégradable qui comprend des composés du canola et de la moutarde. Comme l’explique le président et le directeur général de Biofume, Jay Robinson : « Notre technologie fait usage de composés antimicrobien naturels extraits d’une variété de plantes comme la moutarde et le canola pour améliorer la salubrité et la durée de conservation des aliments. »

Le mérite de la moutarde repose depuis toujours sur sa saveur marquée. Les mêmes éléments qui lui donnent son odeur et son goût peuvent, selon des quantités précises, servir d’agents antimicrobiens et antibactériens. Selon Jay Robinson, « Biofume utilise des propriétés particulières de la moutarde et d’autres plantes pour créer un emballage qui élimine les bactéries néfastes pour la santé et qui prolonge la durée de conservation des aliments périssables. »

 Beaucoup de gens d’affaires du secteur agro-alimentaire savent depuis longtemps que les cultures des Prairies peuvent servir à des fins autres que l’alimentation. L’objectif du Programme canadien d’adaptation agricole (PCAA) consiste à mettre au point de nouveaux produits et à trouver des solutions à des problèmes nouveaux et courants afin d’aider le secteur agricole à s’adapter et à demeurer concurrentiel. Ce programme est financé par  Agriculture et Agroalimentaire Canada et géré en Saskatchewan par le Agriculture Council of Saskatchewan, qui a accordé les fonds pour le projet de Biofume.

L’équipe de Biofume travaille avec des scientifiques et des chercheurs de l’Université de l’Alberta, de l’Université de Guelph et des compagnies privées à Saskatoon dans les domaines des nanotechnologies, de l’emballage intelligent, de la microbiologie et de l’extraction. Par ailleurs, d’autres projets de Biofume concernent la création d’un emballage à base de plantes; maintenant, en ajoutant les agents antimicrobiens et conservateurs naturels de la moutarde et du canola, on est capable de créer un emballage alimentaire qui prévient la détérioration des aliments et élimine les micro-organismes qui pourraient être présents au moment de l’emballage.

« L’un des buts du projet était de trouver des solutions à des problèmes tels que la contamination des épinards par le E. coli, le rappel des fruits frais à cause d’une possible contamination par la salmonelle ou de la viande contaminée par la listériose », indique Jay Robinson. Les fabricants d’aliments utilisent le plus souvent des produits synthétiques pour assurer la salubrité des aliments et pour prolonger la qualité. Jay Robinson insiste toutefois que l’emballage conçu par Biofume offre une option naturelle. « L’autre but du projet consistait à fournir une solution pour prolonger la durée de conservation des aliments périssables, ce qui comporte un avantage pour les fabricants, les détaillants et les consommateurs. »

 

 

 

 

January 2012 ACS Newsletter